九肚鱼也叫豆腐鱼，丝丁鱼。特点就是特别嫩，口感像嫩豆腐一样。
1.准备大蒜，生姜，红葱头（可以用洋葱或者葱白代替），紫苏（可以用芹菜或者香菜，葱叶代替），泡椒，小米椒，花椒。
2.姜切片，蒜，红葱头拍散，泡椒三个切小段（不怕辣的可以全部切），紫苏切小段。
3.豆腐鱼（我们这边习惯这么叫）洗净。
4.切块。
5.大火热油，转小火爆香蒜姜葱头。
6.爆香后放切段的泡椒，翻几下。
7.加适量的水。
8.大火煮开，放盐，生抽调味。
9.味道自己尝尝，合适自己家的口味就行。
10.放豆腐鱼。
11.大火烧开
12.撇去浮末，煮四分钟左右。
13.起锅装盘。
14.把剩下的泡椒，小米椒，花椒，紫苏铺在上面。
15.热油冒烟。
16.淋上去。瞬间，花椒香，辣椒香，紫苏香气全被油激发出来。
17.一道简单的泡脚九肚鱼（豆腐鱼）就做好了，虽然整个调味非常简单，但味道很棒。
泡椒的部分，千万记得，能吃辣，多切几个，少辣，切一个也ok的。