红烧鳝鱼

－ 准备食材 －

• 鳝鱼 3条
• 食用油、料酒、老抽、生抽、白糖、 适量
• 生姜，干辣椒 适量
• 大蒜3个

－ 步骤 －

• 1.黄鳝洗静，注意，黄鳝不要挑大的，越大肉质越硬，而且贵。

• 2.将黄鳝切成3厘米左右的段

• 3.准备三个大蒜头，剥掉外衣，备用

• 4.黄鳝加入冷水焯水，去沫，目的是为了去腥，同时也容易让黄鳝熟，黄鳝洗净备用

• 5.起油，等油温达7成时下入大蒜籽黄鳝生姜，炒至肉卷起，加入黄酒老抽开小火翻炒几遍，火不要太大，酱油会炒糊

• 6.加入开水稍多一点，因为时间会略长，大火煮开后，开文火

• 7.等大蒜籽很熟时，加入白糖，生抽，收汁起锅，这道菜个人觉得，煮熟的大蒜籽也是不可或缺的美味，大家试试吧！