忙里偷闲的日子,最合适开启右手一口菜,左手一口酒的小憩模式!今天介绍一道人见人爱的下酒菜——东北大拉皮,还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8,多喝不容易上头,最主要的是味道绝对是正经的好喝~啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香,应季的享受,来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝~跟我一起学做菜,喝小酒!
1.将土豆淀粉/绿豆淀粉和清水按照2:3的比例混合,加入2g盐搅拌成稀浆
2.烤盘不用刷油,倒入1-2大勺粉浆在盘子中晃匀,厚度大于2-3mm即可,太薄吃起来不筋道
3.大锅煮水至沸腾,将盘子直接放到沸水面上,烫至粉浆表面定型不流动时,压进开水里煮1分钟,煮至透明状态
4.捞起盘子放入凉开水中,用食指/刮刀顺着盘子的边缘划一圈,在水中把拉皮揭下来,依次序重复制作所有拉皮
5.大拉皮浸泡在凉开水里防止沾粘,食用时再切成条
6.里脊肉、紫甘蓝、小萝卜、青瓜、胡萝卜切丝
7.里脊加入1小勺料酒、1小勺酱油、1小勺淀粉、少许糖拌匀
8.起锅热油,放入腌好的肉丝炒至断生,起锅待用
9.不沾锅内刷少许油,倒入打散的蛋液煎蛋皮,煎至凝固后,关火翻面用余温煎熟
10.晾凉后切丝待用
11.取一个大碗,加入蒜末、葱末、香菜、1-2大勺油泼辣子、1小勺香油、1大勺生抽、1大勺陈醋、1/2小勺白糖,调成酱汁
12.碗里放入切好的大拉皮、炒好的肉丝、配菜、花生米,浇上酱汁拌匀就可开吃
爽不停口的下酒菜,喝不过瘾的好啤酒!这么放松的时刻多来点儿~当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿,燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正,没有香精添加,喝多了嗓子也不会难受,乙醛含量低又不怕上头,真正做到了不上头还能有纯正滋味!买它就完事儿了~