牛肉蛋白质含量较高、脂肪含量少，是人们公认的优质肉类，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。牛肉的做法有很多，红烧算是最经典最好吃的牛肉做法。 今天我做的这个是我们云南独特的红烧，鲜、香、麻、辣……非常好吃！
1.食材准备好，牛腩切成2厘米左右的方块，姜蒜用刀背拍一下！
2.牛腩冷水下锅焯水，大概沸腾后三分钟即可！
3.会有很多沫子！
4.倒在大漏勺里热水冲洗干净！
5.炒锅里倒入50克菜籽油小火烧热，把所有的香料倒进去小火煸香！
6.倒入豆瓣酱煸香！
7.倒入冲洗干净的牛腩翻炒均匀！
8.倒入适量热水煮沸！
9.再把牛腩连汤带肉倒进高压锅里！
10.压25分钟左右，排气后打开盖子根据自己的口味加适量盐搅拌均匀！
11.碗底放点薄荷，再把牛腩放在薄荷上，热汤会激发出薄荷的香气来，真的特别好吃！
牛腩焯水后一定要用热水冲洗，不然肉质会变柴，口感不好！ 不喜欢薄荷的可以不放！