把火龙果和山药一起做成卷，不仅营养丰富，吃起来方便，而且味道也很不错，有着水果的清香，山药呢细腻润滑，非常不错。
1.准备好材料后，先把山药去皮清洗干净后切成小段。
2.放蒸锅蒸熟后用勺子捣成山药泥，加入20克糖拌匀。
3.取200克火龙果，去皮后切成小粒。
4.放入榨汁杯中打成火龙果汁，加入一个鸡蛋打匀。
5.加入100克面粉搅拌至无干粉状态，最后要呈能流动的稠的流线状态，要是太稠了可以加适量的清水。
6.用勺子舀一勺面糊倒入不粘锅，让面糊均匀地铺满锅底。整个过程都要用小火，等面皮鼓起后翻面煎另一面。
7.煎好后把面皮取出晾凉，上面铺上一层山药泥。
8.把卷起的山药卷。
9.切成大小差不多的小段即可。
10.装盘。
11.营养丰富，好吃又好看的火龙果山药卷。
1、火龙果打成汁后可以用滤网过滤下，这样做出来的卷口感更细腻些。2、最后调好的面糊是要可以流动的稠的流线状态，3、煎的时候不用放油，只需用厨房纸沾点油润下锅就可以了。4、煎的时候全程要用小火，一个煎好后，第二个煎的时候，最好让锅冷却了再倒入面糊继续煎，不然，锅很烫面糊倒入就会凝固，转不起来。4、山药蒸好后尽量弄得细腻些，这样铺的时候更加均匀些，卷起来也好看。