咖喱那股略微辛辣特殊的气味总能让人食指大动。咖喱有好多种，辛辣、偏甜、加不加椰浆都可随意，总之，端上来时，热腾腾的，香气四溢，米饭被浓郁滋味的咖喱汁包围，我总能吃上一大盘。
1.鸡腿剁成小块后，放入生姜粉、料酒、盐、生粉腌制半小时，起油锅（注意，热锅冷油），下鸡块煸炒至断生，起锅备用；
2.洋葱切段，洗净油锅后，重新下油，加入洋葱煸炒出香味；
3.下青椒煸炒至断生；
4.土豆块和胡萝卜块不容易熟，所以事先加工至半熟，比如放入微波炉出加热两分钟，再把半熟的土豆块和胡萝卜块加入到炒锅里一起煸炒；
5.下咖喱块，加热炒匀；
6.加入鸡块，倒入热水，加盐调味，开始炖煮，大概15分钟左右，炖煮入味，再加点糖和白胡椒粉提味，即可出锅。