酸辣土豆丝应该算最国民的炒菜了 和西红柿炒鸡蛋平起平坐的存在 好吃又下饭 基本没有人不爱吃这道菜 但是很多小朋友都会说看起来不难呀 但是就是炒不出饭店的味道 其实，只要注意了这4个操作，就能轻松做出史诗级别的酸辣土豆丝 现在，就让我来教你吧
1.土豆刮皮洗净，先切片，再切丝 重点1:土豆丝要切的粗细均匀，不要太细，不然炒的时候容易糊。
2.土豆丝放入清水中洗去表面多余淀粉，然后沥干水分备用 重点2:一定要多洗几次，不然容易粘锅
3.锅内放多一些油，稍微热了之后，加入花椒，小火炸出香味后捞出️，转大火把油烧热，加入葱、姜、蒜末，干辣椒段，爆香
4.加入土豆丝快速翻炒，变软以后加入盐，继续翻炒，然后加入红辣椒丝，最后加入白醋，翻炒几下 重点3:全程大火，不要加水 重点4:醋要沿锅边转圈倒
5.出锅，完成
1.土豆丝粗细均匀 2.洗去多余淀粉 3.全程大火，不放水 4.醋沿锅边转圈倒 5.这里的白醋可以换成陈醋，味道也很好️ 3、酸辣土豆丝永远是我心中炒菜届的扛把子