这个季节正是露天草莓大量上市的季节,不熬些草莓酱留住这一抹鲜红,实在可惜。 动起来吧!
1.新鲜草莓1000g。
2.洗净控水,摘去绿色的草莓蒂。
3.将草莓切成指甲大小的小丁。
4.撒入白糖和冰糖,拌匀放入冰箱冷藏腌制。
5.腌制4小时后拿出准备熬制,可以看出已经腌出一部分草莓汁。
6.开始熬制,大火煮开,不停搅拌,撇去浮末,改小火慢熬,切记要不停搅拌,以免糊锅。
7.熬至粘稠,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀,关火。
8.装草莓酱的玻璃瓶子提前用开水烫3~5分钟消毒,控水,草莓酱关火后立即装入瓶中,关紧盖子,瓶口朝下倒置,冷却后放入冰箱冷藏保存。
1、草莓要提前腌制,再熬制。草莓和糖的比例是10:1,糖越多起到的防腐效果越好。 2、熬制时一定小火,不要离开锅子,要不停搅拌,以免糊锅。 3、柠檬汁既可以增加风味,还可以起到防腐的作用。 4、瓶子消毒也可以增加保存时间,趁热装瓶倒置冷却,可以形成真空状态。