小小鸡胗功效可不少，但很多人却不懂，只会拿来做下饭菜。其实鸡胗的营养价值不低于猪肉，因为其富含铁元素，被视为补铁的佳品。猪肉吃腻了，炒点鸡胗尝尝也不错。 鸡胗还有一个比较突出的功效：健脾开胃、消积食。尤其是鸡胗内壁的那一层金黄色的膜，千万别丢了。此膜名为鸡内金，是一种中药。相比鸡胗的功效，鸡内金消食健脾的作用会更佳。现在好些小孩挑食厌食，胃口不好。可以将鸡内金晒干，研磨成粉，煮粥时放一些，能调理肠胃促进食欲，小孩吃了胃口好。
1.去市场买新鲜的鸡胗，选色泽和弹性好的。 冲洗干净鸡胗，将鸡胗内壁上的黄色膜取下。 这个黄色膜不要丢，它是一种绝佳的健脾开胃、消食化积的中药。洗干净后拿去晒干，磨成粉，给小孩煮粥时放些许，能调理肠胃、健运脾胃，使小孩胃口更好。
2.鸡胗切片，厚度要适中。 太厚不容易熟，太薄会没有口感，大概1元硬币厚度为宜。 蒜头剁蓉，姜切丝，青尖椒斜切块。 鸡胗加少许姜丝，少许盐和料酒腌制20分钟。
3.适量油爆香蒜与姜。 喜欢辣的，此时一同放小米椒之类的一起爆香。 注意：全程大火快炒。
4.倒入鸡胗翻炒至变色。
5.倒入青尖椒翻炒断生，倒入适量酱油调味即可出锅。
6.哇，美味又下饭！ 不过我更喜欢辣的版本，想想都嘴馋。
7.青尖椒炒鸡胗
全程大火快炒。