1.开胃健脾 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。 2.抗衰美容 含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有'助孕素'的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。 3.美容保健 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。 4.清热利湿 香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是'常食香椿芽不染病'。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。 5.补虚壮阳 香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
1.水烧开焯水，2-3分钟左右
2.冷水冲凉捞出切碎
3.打入鸡蛋搅拌均匀
4.倒入面粉和切碎的香椿
5.倒入适量清水搅拌均匀，面糊不宜太稠，如图
6.如图
7.刷油
8.用勺子倒入适量面糊
9.如图
10.煎至两面金黄即可，电饼铛不会糊，你也可以用不沾锅
11.成品，满屋子飘这着香椿的香味。