番茄鸡蛋蝴蝶面，打小就好这口儿！ 总感觉外面再出名的面都不如自己在家做的面好吃！
1.准备食材。
2.葱切葱花，番茄洗净切小块，鸡蛋打散成蛋液备用。
3.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
4.在300克面粉中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
5.揉成光滑面团醒15-20分钟。（刚揉好的面团筋性太强，不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛）
6.揉一下再醒15-20分钟。
7.在案板上撒一点干面粉，俗称“薄面”，将醒好的面团放在案板上再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
8.在面饼表面撒一点点薄面，用擀面杖慢慢擀薄擀开，擀至厚度大概在2-3毫米。
9.用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
10.用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
11.这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
12.锅中宽水煮至微开，将蝴蝶面下锅。
13.大火煮开，煮3分钟左右。
14.煮好的蝴蝶面沥水捞出，盛入容器。
15.锅中适量油烧热。
16.将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
17.锅中留一点底油，下入葱花爆出香味。
18.下番茄块。
19.将番茄炒出酱汁。
20.加入适量的盐。
21.加入适量的鸡精。
22.加入一点味极鲜酱油。
23.最后加入炒好的鸡蛋。
24.翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
25.将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
26.拌匀开吃吧！
1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性） 2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。