牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子，手术后的病人吃呢！
1.食材准备好，牛腩切成3厘米大小的块！
2.牛腩提前浸泡10分钟，然后汤锅冷水下锅，放一半姜片焯水！
3.焯水的时候把大蒜和洋葱切好，土豆胡萝卜也可以一起切好！
4.先把两个番茄切成小丁！
5.牛肉焯水的时候会有很多血沫子，要用勺子撇掉！
6.沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来，再用热水冲洗一遍，我是提前就烧好一锅热水放着备用！
7.锅里倒一点点油，随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎！
8.糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下！
9.把番茄丁拔在锅边，倒入大蒜片和姜片，洋葱丁翻炒！
10.翻炒至番茄出汁！
11.把焯好水的牛腩倒进去！
12.翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽！
13.倒入一碗热水煮十分钟左右！
14.然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序，总共是2.4个小时！
15.一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖！
16.还剩30分钟的时候切一个番茄，切大一点的块，倒进去继续炖至结束！
17.根据自己的口味撒点盐开吃吧，我家小妞特别爱吃呢，牛腩酥烂，土豆软糯，胡萝卜清甜！
1、炖牛肉我比较喜欢用肥瘦相间的牛腩，就好比红烧肉一样，用五花肉更好吃！ 2、炖锅大家可以根据自己家的情况选择程序，牛腩时间炖久一点比较好吃！ 3、番茄也可以多放点！