金针菇番茄蛋煲

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番茄炒蛋是常见的家常菜。但如果是配着面食吃，可以把它发展为一道炖菜。要想身体好，菌菇是个宝。金针菇适合炖汤，炖在一起能充分为菜品提鲜，让番茄的酸甜味更加丰富。自然熟的番茄甜味比较重，无需额外加糖。做出一锅，配上几张饼，就能享受鲜美的一餐。

只是随便做做

－ 准备食材 －

• 番茄 360g
• 金针菇 325g
• 鸡蛋 2个
• 葱 5g
• 食用油 10g
• 水 222ml
• 酱油 5g
• 食盐 4g
• 红薯淀粉 5g

－ 步骤 －

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  1.准备称量原材料。番茄和金针菇洗净。葱切葱花，金针菇撕开。

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  2.锅内烧水，水开后放入番茄。烫1分钟后，皮裂开后出锅。

• 3.如图，把番茄皮剥下来。

• 4.鸡蛋打散，往里面掺2ml水，这样可以使鸡蛋更嫩。

• 5.西红柿切碎丁。

• 6.红薯淀粉配20ml水调成淀粉水，用筷子拌匀待用。

• 7.锅内倒油，开大火，锅热后放入葱花炝锅。

• 8.炝出香味后，倒入蛋液，翻炒。

• 9.鸡蛋成型后，放入番茄丁炒匀。

• 10.翻炒片刻后加水，水要没过食材。

• 11.水开后调小火，放入金针菇。

• 12.翻炒均匀后加酱油。

• 13.盖上盖，焖3分钟。

• 14.拿开锅盖，用调好的淀粉水勾芡，然后放入食盐调味，关火，出锅。

• 15.成品。

－ 小贴士 －