很多人都对肥肠情有独钟，但是又怕处理不好，有股怪怪的味道，只能望而止步！本菜谱附带有处理肥肠的方法，大家不妨尝试一下！
1.把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！！！这一步很重要，去味效果特别好），扯掉多余的油，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～
2.大火热烧热锅，下花生油
3.油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下
4.倒入肥肠，快速翻炒
5.加入少许料酒
6.继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油
7.加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
8.一碟爽口的下饭菜做好咯，是不是很有食欲呢
1.用醋和生粉洗肥肠去味效果特别好； 2.肥肠先煮过一次水比较好切，而且炒的时候不容易出水； 3.全程大火炒，翻炒的时候动作要快，炒出来的肥肠比较爽口！