临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
1.准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2.将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3.乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
4.加入过筛两次以上的低筋面粉。
5.混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6.混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
7.蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8.打发的状态是细腻的硬性发泡。
9.取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10.将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
13.放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14.取出倒扣晾凉后脱模。
15.切开组织面很细腻
蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。