炸虾仁是很多沿海城市最家常做的菜了，大虾新鲜剥出虾仁，裹上蛋糊炸出来，特别鲜，特别好吃！
1.准备好一份新鲜虾仁洗净水备用
2.入大碗中加入料酒，白胡椒粉和食盐
3.抓匀腌制20分钟左右
4.鸡蛋面糊：一个鸡蛋磕入碗里，加水搅散，搅匀之后加入面粉
5.打蛋器搅拌成稀糊状，粘稠点还能流动
6.放入虾仁裹糊，这样就可以检测面糊的状态
7.如图：油烧热，放一颗虾仁，能迅速浮起，就可以开始炸
8.所有的虾仁裹糊，放入锅中（一开始中火炸）
9.一直炸到颜色发金黄即可捞出
10.沥油后就可以食用！
11.来个特写~香！
12.敏茹意作品~软炸虾仁~成品图
①虾仁可以用成品，也可以用鲜虾剥 ②料酒胡椒粉均能去海腥味，还能够味增鲜 ③油温过低会吸油太多，油温过高，会外焦里不熟，所以掌握好度很重要