紫薯发糕，是一道由紫薯，面粉制作而成的糕点。营养丰富，老少皆宜。主要食材有紫薯泥、面粉、炼乳、红枣。把紫薯泥和面粉、糖混合成面糊，待面糊发酵摆放上红枣上锅蒸即可，蒸蒸日上。
1.紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟，用小勺碾碎，用东菱电子秤称牛奶加入紫薯泥器具中，搅拌均匀。(东菱电子秤中的数字重量是牛奶和紫薯一起的克数)
2.加入炼乳，拌均匀。(可以根据个人口味增减，也可以用细砂糖)
3.加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀。
4.酵母粉加入剩下的牛奶化开，一边加入酵母水，一边搅拌。
5.最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！
6.将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）将发糕糊倒入模具中，抹平。
7.将模具放入蒸烤箱，进行发酵。
8.取出发酵好的发糕模具，将红枣去核，一切二，摆放在发糕糊上，如图。
9.再次入蒸烤箱中层，选择鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！
10.取出模具，趁热脱模。
11.蒸出来的发糕更健康，且不易上火。
12.特别好，零失败，一次成功！
发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！ 面糊不要过于湿润，更不能太干。 蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！ 蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！ 我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！