夏天的汤水，添加薏米是个不错的选择，薏米具有清热利水、健脾祛湿的作用，还可以美白呢。 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
1.把节瓜以外的全部材料冷水下锅；
2.大火煮开后，撇干净浮沫，转中小火煲1个小时；
3.加入节瓜，继续中小火煲30分钟，放盐调味即可。
1:节瓜很容易熟，一定要后放，如果一开始就把节瓜放进去的话，等汤好了，估计节瓜都烂掉了； 2：淡菜的清洗要：加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净；