这又是一道创新菜，是为了一罐鲍鱼干贝XO 酱，所出的菜。 有橙子的鲜甜味、鸭肉的外脆里嫩，还有鲍鱼干贝XO 酱带来的海洋气息。 做法很简单，却是一道能上得了桌面，宴请朋友的好菜。
1.食材大集合
2.鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干水分
3.切十字刀，只要切皮就可以
4.橙子刨出皮削
5.橙子两头切下，中间部分用来摆盘
6.鸭腿两面先撒少许海盐，然后把切下来的橙子的两头，挤出橙汁，撒在鸭腿上。腌制半小时。
7.平底锅开小火，不用加油，鸭皮朝下，干煎
8.煎至鸭皮微焦，翻面继续煎10分钟左右，没有血水渗出来。关火，5分钟后切薄片。
9.切开的鸭肉中间是粉红色，但不带血的。
10.切薄片就可以摆盘，上桌了。
注意事项: 1、鸭胸肉水分要吸干 2、橙子皮削要轻轻的刨，白色部分不需要。没有刨皮削的刨子，就用一般的刨子，切成丝就可以。 3、一定要先煎鸭皮，鸭皮会煎出很多油，足够翻面煎鸭肉。 4、由于鸭肉厚度不同，煎的时间长短也会不同，没有血水流出就可以了。