蛋黄酱与蛋黄的香甜在口中化开，而蛋白恰到好处起到了中和作用。
1.1、鸡蛋由冷水开始煮，水沸后开小火煮约13分钟左右，取出冲冷水，取出剥壳，切花刀。
2.2、取出蛋黄。
3.3、把蛋黄用勺子压碎。
4.4、加入2大勺冠利蔬菜蛋黄酱。
5.5、搅拌均匀，磨入适量胡椒碎。
6.6、搅拌均匀，将混合好的蛋黄糊装入裱花袋中。
7.7、挤入蛋白中。
8.8、番茄切薄片放入盘中。
9.9、放上薄荷叶和紫甘蓝碎装饰即可。
1、如果不喜欢颗粒感，可以把蛋黄和蛋黄酱用料理机搅拌一下，这样可感更加细腻。 2、可以随意加上自己喜欢的调味料。