将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。
1.准备好材料，鲫鱼买回来后清洗干净。
2.清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后拍上少许面粉。
3.锅中倒入适量油后放入拍了面粉的鲫鱼。
4.大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
5.锅中留底油放入老姜大蒜爆香后放入生抽。
6.再把一勺的红酒糟放入调匀。
7.再加适量的水煮开。
8.放入煎好的鲫鱼。
9.等鱼吸足汤汁后加少许糖调味。
10.再次煮开后撒入香葱，即可熄火。
11.醇香浓郁，吃着令人满口生香的鲫鱼就做好了。
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。