喜欢喝珍珠奶茶,外面买的肯定添加很多东西,所以觉得自己做最好。这个黑糖西米就是里面的配料,但我觉得它是主角
1.比西米多两倍的水烧开,关火,把西米倒进去,倒进去的同时要一边搅拌,这样西米才不会黏在一起,大概搅拌1分钟左右,就可以用盖子闷半小时。
2.在泡西米的时候,就可以把750g黑糖(红糖)加500g水,大火煮开转小火一直慢熬。
3.半小时后,西米有一层透明包裹着,上图的这种程度,就可以过滤掉水分。
4.重新加水,水量是西米的两倍。大火煮开,转中小火煮20分钟。关火闷半小时
5.用水冲掉滑滑的液体,煮好的西米呈全透明。
6.上图是过好水的西米。
7.把糖水加进去,煮开。
8.煮到浓稠就可以。
9.装密封盒。
10.放冰箱。我这是放了一星期了都没问题。至于可以放多久,我只试过最长一个星期
11.煮好的西米,直接加牛奶,非常搭。如果想加奶茶,就煮点红茶加三花奶,或者牛奶加茶叶煮一下。我都试过,还是觉得直接加牛奶最好喝,个人口味不同。
如果不想煮浓稠,到第七部煮开装罐就可以。