去年，自己腌的咸鱼，不太咸，从冰箱里拿出来，稍微泡软一些，就可以做菜了，这两天，我们这里一直在下雨，正好吃一吃冰箱里的菜，不用跑菜场了。
1.食材合影，咸鱼稍微泡软一点就可以了
2.咸鱼斩成小段
3.锅里依次放入生姜，葱段，小尖椒，蒜片，出香味后，在放入八角，花椒，小火煸香
4.放入斩好的鱼块，大约中火炒两分钟，锅里收干水后，沿锅边倒入料酒，在炒一分钟，等酒味散后，放生抽，老抽，白糖，少许陈醋，不用放盐了
5.放开水，漫过鱼块，大火煮开，改小火煮，等汤汁见底，就可以了
6.出锅，装盘，咸香微辣
告诉大家一个，保存新鲜小红尖椒的窍门，在小尖椒大量上市时，选新鲜干净的买一些，不用晒，可以剪蒂，也可以不剪，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻室里，随用随取，无需化冻，取出用水冲冲，就可以做菜了，感觉用鲜椒做菜，辣味柔和一些，不呛人，个人见解。