冬瓜清香,本身没有味道,金华火腿经腌制--发酵--陈化,咸香味浓郁,两者相间码放,各自的香味相互充分渗透,透亮的冬瓜映着粉红的火腿,清爽悦目的一道原汁原味菜肴,简单地蒸一蒸就成了。
1.准备食材
2.干香菇洗净,清水浸泡2小时,取出交叉2刀切成4块,浸泡的水留着待用,冬瓜清洗去皮去瓤,切5mm厚的片,火腿去皮切薄片(越薄越好),姜切丝,白糖调入黄酒中
3.在盘中按一片冬瓜一片火腿相间依次码放,香菇堆放中间,切少许火腿丝铺香菇上面
4.冬瓜火腿上铺上姜丝,黄酒中加入2汤匙浸泡了香菇的水、白糖调匀,浇入码放冬瓜的盘中
5.放入开水锅中,中火蒸15分钟,关火焖3分钟开盖端出
6.撒上香菜碎即好
tips: 1、火腿是咸的,所以这道菜不用放盐及其它有咸味的调料 2、火腿要买肉质紧实,呈红棕色,有腌制后特有香味的品质较好