大学期间实习的时候，经常去一家小馆子吃饭，一盘番茄炒蛋，配两个热馍，正好。
1.碗里打4个鸡蛋，来少许盐，滴几滴白醋，充分搅拌。
2.热锅冷油，油六成热，倒入鸡蛋。
3.两面炒熟后，铲成小块，盛出。
4.来少许油，下入番茄块，炒1分钟左右，挤少许番茄酱翻炒提色。
5.来点水，炒至微微出沙即可
6.倒入鸡蛋，来少许熟油翻炒。
7.出锅前，加少许盐，来点水淀粉，勾薄芡，收汁。
8.装盘，配着热馒头吃，极好的。
鸡蛋加白醋是去除鸡蛋的腥味，很多技巧是跟大厨王刚学的，哈哈，用了一些，然后也省略了一些。