1.鸡蛋打散，加入水（冷水热水都可以，鸡蛋和水配比按照1:1的比例），再放入少量盐。
2.肉切沫，碎碎碎碎，切好后放入打好的蛋内搅拌。 （注：搅拌均匀后用勺子漂到打蛋的泡沫，熟后蛋面就很平整）
3.盖上保鲜膜或盖子，煮饭的放电饭煲隔层即可，也可隔水蒸。
4.快好时，两滴酱油加一点水调好，比较大概1：1。
5.搅拌稀释开酱油后，将酱油倒蛋面上，轻轻晃动一下，让酱油均匀铺在蛋面，再焖个30秒，撒上葱花芝麻油就可以起锅。 超嫩滑的蒸蛋出锅，好吃又营养。
如果不加肉，只蒸蛋也可以很好吃。忽略第二步，但记得也要撇去浮末再蒸，酱油换成生抽（水油配比1：1）即可。