干果乳酪奶茶全麦软欧 波兰种 一定要试一试的早餐面包

－ 准备食材 －

• 波兰种：
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 低糖酵母 0.5g
• 主面团：
• 高筋面粉 245g
• 全麦面粉 70g
• 糖 18g
• 耐高糖酵母 3.5g
• 奶茶 230g
• 盐 3g
• 黄油 10g
• 奶茶：
• 牛奶 250ml
• 红茶包 3个
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 300g
• 糖 30g
• 奶粉 30g
• 夹馅：
• 核桃 南瓜子
• 开心果 提子干

－ 步骤 －

• 1.首先做波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 溶解后放入高粉拌匀 盖保鲜膜发酵 这是发酵好的状态

• 2.发酵好的波兰种会表面冒泡泡 里面拉丝 这个不看时间看状态 室温20度大概一个多小时 这样状态可以直接用了 我一般会盖保鲜膜冰箱冷藏一晚来用 最长不能超过48小时

• 3.奶酪馅： 奶油奶酪中加入奶粉和糖搅打顺滑 放入裱花袋中 冰箱冷藏备用

• 4.牛奶中放入红茶包煮开 然后浸泡 等它凉了就可以用了

• 5.下面做主面团： 把波兰种放入面包机 然后放入奶茶 糖 高粉 全麦粉 酵母 面包机快速揉面20分钟 加入黄油和盐 再揉10分钟

• 6.直到面团扩展 不做吐司也不一定要出手膜 把面团盖保鲜膜发酵2倍大

• 7.不要拉扯面团 直接用刮刀取出 轻拍排气 分成4份 盖保鲜膜松弛20分钟 图片是我食谱翻倍做的8个的量

• 8.取一个面团擀成椭圆形 两边挤上两条奶酪馅 然后码上干果

• 9.也可以挤好奶酪馅放上肉松

• 10.按照图片这样压起来

• 11.中间再挤一条奶酪馅

• 12.对折包裹住奶酪馅 捏紧封口

• 13.把做好的面包 接口朝下进行二发 湿度75% 温度35 发酵到2倍大 发酵好的面包 表面筛粉 进行割包

• 14.烤箱放入一大碗水190度预热 放入发酵好的面包 放入烤箱中层 190度上下火一共烤25-30分钟 第6-7分钟时把热水碗拿出去

• 15.完成

• 16.成品 希望大家来试一试 喜欢烘焙的朋友欢迎来我群学习交流 微信号在我的主页