豆腐脑～电饭煲版

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第一次做，就想尝试下 做的咸口的，当然你也可以做成甜口的

苒澄

－ 准备食材 －

• 干黄豆 130g
• 内酯 2g

－ 步骤 －

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  1.130g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用

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  2.泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的

• 3.放入豆浆机里面，加入900ml清水

• 4.选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了

• 5.把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

• 6.过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯

• 7.放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅

• 8.豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化

• 9.温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型

• 10.第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的 我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下

－ 小贴士 －