主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。 说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。 甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧洲人民的心中就好像灵芝之于中国人一样神奇。在国内北方也有大量种植，搭配肉类食用来解腻是再适合不过的。 以下菜谱给的是一人份~
1. 核桃捣小块。
2. 放入无油热锅内小火煎至金黄。
3. 取出放凉后加入橄榄油拌匀。
4. 迷迭香取下叶子，切碎。
5. 猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。
6. 用手抓均匀。
7. 将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。
8. 锅内放油，入锅中火煎至金黄。
9. 翻面继续煎至金黄。
10. 甜菜根去皮切大块。
11. 将切好的甜菜根蒸15分钟。
12. 蒜，洋葱切细。
13. 黄油入锅。
14. 放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头。
15. 中火炒约10分钟。
16. 最后放入红葡萄酒醋。
17. 撒点盐和黑胡椒。
18. 猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。
1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。 2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。 3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。