兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有'荤中之素'的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛
1.兔肉洗净，切小块，姜蒜切片，土豆剥皮切小块。
2.将准备好的豆瓣酱，老干妈酱，火锅底料，刀口辣椒面，干辣椒，姜蒜片，葱，花椒，八角，香叶，醪糟，一起放入兔肉里，搅拌均匀，腌制2小时。
3.热锅凉油，（凉油是指油烧热后放置低温）油要多一些，快要没过兔肉就好，放入腌制好的兔肉，（全部作料一起倒入）炒至一会儿，放入土豆块，炒至兔肉外皮有点酥酥的就可以放入白芝麻翻炒均匀起锅了。（起锅前尝一下味道，缺盐的可以放点盐，我的豆瓣酱本身就比较咸，所以不用放）
4.装盘！
5.来张近距离的！
我很喜欢吃辣，所以放了很多种辣酱，怕辣的可以适当减少辣酱的种类或者每种少放一点。喜欢吃菜的还可以加藕，西芹，洋葱。有足够时间的建议腌制2个小时，没时间的腌制半小时也可以。