作为一个贵州妹子,在我心里的最强家乡菜就是糍粑辣子鸡!用料简单却味道不简单,让你吃过之后念念不忘。 贵州辣子鸡和四川重庆等地的辣子鸡完全不同,'糍粑'辣子很形象,就是和舂糍粑一样的做法来舂泡发好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜,一定要用贵州的花溪干辣椒,不那么辣却超级香。贵州辣子鸡没有川版的火爆,但是却入口绵密的糍粑辣子香味,刺激味蕾,停不了口!吃过贵州辣子鸡的都一定会忘不了这个特别的味道,特别好吃!吃后会特别怀念! 采用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作的糍粑辣椒,更佳香醇,把糍粑辣椒的香味完全逼出来,炒出的糍粑辣子鸡,让你只要吃上一口,绝对会迷恋上,停不了口。 (ps:由于糍粑辣椒的制作写进来步骤过多,我会在下一个菜谱中详细写糍粑辣椒的做法。)
1.土鸡切成很小的块,便于入味。清洗干净鸡块,沥干水,倒入适量料酒腌2小时以上
2.准备好材料准备好原材料,糍粑辣椒我会在下一个菜谱具体写详细做法。大蒜剥皮整个备用,蒜苗洗净切段,生姜去皮切片
3.锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
4.油温热后,加入姜片炝锅
5.然后倒入鸡块,翻炒
6.不停翻炒,让金龙鱼外婆乡小榨菜籽油逼出鸡块的水分,慢慢翻炒至鸡肉水收干,盛出鸡块
7.锅内倒入生糍粑辣椒,不停翻炒,翻炒到辣椒颜色加深
8.鸡块连同菜籽油一起倒入糍粑辣椒内
9.翻炒均匀
10.倒入一小碗米酒,继续翻炒
11.然后倒入大蒜瓣,继续不停翻炒
12.倒入适量生抽和盐调味
13.大蒜瓣炒软以后,加入蒜苗,翻炒均匀,鸡块这个时候已经缩小,说明熟透了
14.起锅~
15.趁热吃
16.啊~张嘴,来一块,很嫩很香很好吃~很特别的糍粑辣椒味道,完美融合了炒鸡的嫩香,棒呆~
17.剩的糍粑辣椒佐料就着馒头吃,也是巨爽无比啊~
贵州糍粑辣子鸡的特点就是用的是糍粑辣椒,采用的是花溪干辣椒,不太辣却很香,如果是真的要做这道菜,建议还是一定要自己做糍粑辣椒哦,如果你是在贵州的伙伴,那么去农贸市场也可以买到。