1.准备好所需食材，提前将黄花菜、木耳用清水浸泡发；
2.把瘦肉洗净切成丝状，放入碗中，加入少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟左右；
3.把洗净的黄花菜切段，彩椒切条；
4.锅中注入适量的清水烧开，放入黄花菜，燎煮2分钟左右；
5.倒入洗净的木耳、彩椒，煮其断生后捞出沥干水分；
6.热锅放入适量的油，倒入肉丝，炒至其变色，淋上料酒，再倒入燎过水的所有食材，炒匀炒透
7.加入适量的盐、酱油，翻炒均匀至食材入味即可关火盛出装盘啦。
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。