豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。虾仁呢蛋白质含量很高,是营养均衡的蛋白质来源，所以这是一道富有植物蛋白和动物蛋白的老少皆宜的菜品，好看好吃。
1.新鲜大虾去壳后用少许盐和料酒腌一下。
2.咸鸭蛋煮熟后把蛋白和蛋黄分开。
3.油锅下咸蛋黄碎炒到出沙。
4.砂锅加适量清水。
5.煮开后把炒好的蛋黄放入。
6.豆腐冲洗后切成小块放入砂锅中。
7.放入咸蛋白。
8.中小火煮开。
9.调味后放入虾仁。
10.再次煮开后息火，放入香葱碎。
11. 咸淡相宜，味道鲜美。
这道菜因为用的咸蛋黄我没加盐，各人可以根据自已的口味调整。