家常而又简单的冬瓜炒猪肉,看似平淡无奇,想要做出妈妈的味道,还真要花点心思。我在不断尝试后,终于也能做出鲜香可口,百食不厌的经典味道。当我把它与家人分享时,妈妈说我已经青出于蓝而胜于蓝了。
1.准备食材~
2.里脊肉洗净,切成3毫米左右的片,将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3.冬瓜洗净去皮,切成5毫米左右的片备用。
4.锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
5.锅中留少许油烧热,将冬瓜倒入炒锅中,加入生抽,继续大火翻炒至冬瓜熟透。
6.加入肉片,翻炒至熟,最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制,肉片中的水分被保留,口感更加鲜嫩多汁。
7.出锅享用啦!
1、冬瓜含水量较高,在烹饪过程中,会析出一部分水分,为了不影响菜品的口感,可在烹饪的最后,开大火收一下汁,或者勾薄芡。 2、在腌肉的过程中,由于加入了家乐鸡粉,是为了锁住肉中的水分不至流失,再加上冬瓜本身就饱满多汁,令这道菜鲜香适口,温润浓厚。