春笋可以化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。 春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。 春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1.排骨洗净切块，最好用纯肋排，这样炖出的汤汁口感好。
2.少许油倒入锅中炒至变色，这里不用焯水，倒入料酒烹一下，这也是去腥的关键所在。加水没过排骨，放葱段，花椒大料我放进调料包直接扔锅里，不用怕花椒大料到处钻了。加盖转小火炖半小时。
3.春笋切成滚刀块，和香菇一起放入小火炖15分钟。
4.撒盐，关火，出锅……