鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是'八珍'之一,素有'海洋人参'之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。 除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。
1.详细泡发步骤请参考我上一篇菜谱。 泡发好的鱼胶,切块。
2.肥美。
3.可以尽量切小块一些。
4.牛奶,红枣要去核,鱼胶一起放入炖盅。
5.倒入牛奶盖过鱼胶即可,如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶。
6.隔水炖,1至2小时。 炖的时间越短花胶越Q,时间长越软烂。
7.炖好之后盛在碗里,喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜,我加了一点点桂花蜜,很香,不喜甜可以不用加蜂蜜,红枣本身的甜味已经炖在汤里了。 胶质满满,鱼胶软软粘粘,嘴唇都会感觉粘粘的,丰富的胶原蛋白,牛奶喝不完可以放冰箱,6小时左右就可以成奶冻了,跟布丁很像。
8.成品
9.成品
温馨提示:花胶止血功效很好,经期避开进食花胶。睡前/早上空腹进补最佳。