虾营养丰富，肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，镁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，还能通乳。所以春季到了，多多吃虾，有益于健康。
1.清洗河虾，去掉虾头上的一部分。
2.韭菜洗净，切段备用，准备好材料。
3.冷锅热油。先放葱姜爆香，加入河虾，翻炒到没有水分，加入少量的醋去腥，在加入少量的蒸鱼豉油翻炒入味。
4.加入韭菜，翻炒。
5.再加入适量的盐，翻炒。
6.韭菜的香味出来了，翻炒一下。
7.美味的韭菜炒河虾出锅了，超下饭。呵呵。