五色茼蒿#舌尖上的春宴#
8642人浏览 · 46人收藏星期天去逛超市，逛到蔬果区，闻到茼蒿独特的香味，只可惜超市的茼蒿不新鲜且黄叶较多，看了一下还是没有买。现在市场上卖的最多的还是长长的香蒿，个人觉得没有这种矮个的茼蒿香，好吃。昨天在路边看到老太太在卖这种自家种的茼蒿，买来尝尝鲜。
CCtoqn
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 茼蒿 250克
- 笋 50克
- 瘦肉 50克
- 胡萝卜 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
－ 步骤 －
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1.茼蒿洗净，快速焯一下，捞出过凉水沥干
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2.沥干的茼蒿握成一团挤去多余水分，切碎
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3.笋、肉切丁，胡萝卜切丝
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4.起油锅，先放笋丁炒至变色微黄
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5.加入肉丁翻炒均匀
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6.加入胡萝卜丝翻炒
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7.加入茼蒿快速炒匀，加入适量糖、盐、料酒，继续翻炒一分钟。
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8.起锅，装盘
－ 小贴士 －
茼蒿焯水不要太久，捞起过凉水保持其色泽。放适量的糖可以提鲜。最后装盘的时候，可以先装一个小碗里，然后倒扣在盘子中，这样形状比较好看。
－ 发布于2017-02-28 －