狮子头是中国江苏省扬州市淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，迄今为止已经盛传100余年；红烧狮子头具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。红烧狮子头因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。 准备的料也是相当的简单哦： 肉馅：通常指整块肉经过加工后所成肉末 蚝油：是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是常用的传统的鲜味调料； 玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成； 料酒：是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，可让菜式增香添味； 香油：北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油； 黄豆酱：又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
1.备料：肉馅、玉米淀粉、蚝油、料酒、香油、黄豆酱
2.葱姜切末
3.肉馅加姜末，蚝油，黄豆酱搅拌均匀
4.倒入适量料酒搅拌均匀
5.加入适量生抽继续搅拌
6.分次加入适量香菇水
7.加入一个鸡蛋搅拌均匀
8.加入适量淀粉继续搅拌均匀
9.香菇沥干水分，切丁
10.将葱花和香菇放入肉馅搅拌均匀后，滴入适量香油
11.热锅倒油烧至油热
12.肉馅团成丸子沿着锅边下锅，定型翻个即可出锅
13.热锅倒油，放入葱花，蚝油，黄豆酱，香菇翻炒
14.加入3碗水煮沸后倒入适量生抽
15.倒入适量料酒
16.搅拌均匀后放入丸子煮熟后收汁即可