春节即将来临。过年必吃一样菜,那就是鱼,鱼寓意'年年有余'。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。
1.将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分钟。
2.葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3.锅中水开后,放入蒸八分钟。
4.蒸好后将汁水倒出。
5.将蒸鱼豉油淋在鱼上,放上葱节。
6.将猪油烧热。
7.将热油淋在鱼上。
8.再将汁水倒出,和第4步中的汁水混和,加少许盐搅匀,最后将汤汁淋在鱼上即可。
如果鱼太大,蒸的时间可以稍长点。