酸菜是家喻户晓的东北特色食品,用上好的东北本地脆甜的大白菜自然发酵腌制而成。自然发酵的酸菜不会有呛鼻的工业醋精的酸味,一颗腌制上好的酸菜吃起来酸度适中,加上五花肉炖制吸收更多油腻,肉片香糯夹带着酸菜的微酸,绝对开胃下饭。 妈妈每年都要腌制一些,今年寄来几颗,立马炖了一锅,一顿就搞定,真的太香了!
1.酸菜毕竟是腌制食品,还是要提前泡一下,用水反复洗干净。
2.洗好后的酸菜,尽可能的切成细丝,越细越好入味。
3.五花肉提前用葱、姜、花椒、八角煮熟
4.油热后葱、姜、八角、花椒爆香
5.加入酸菜多炒一会,炒香。
6.加酱油翻炒后,加入适量水,盐煮10分钟
7.再加入煮好的五花肉切片,煮30分钟,收收汁即可。
8.配上一碗香喷喷的东北稻花香米饭,美味啊!