今天高人不在
1.刁子鱼洗净，用少量盐提前腌一天，放冰箱冷藏室。
2.油锅烧热，下腌制好的刁子鱼，先大火后转中小火煎（这样可以煎的外焦里嫩）期间要两面翻动。
3.煎成两面焦黄就可出锅。（喜欢吃焦点的小伙伴可以炸成我这样，不喜欢的小伙伴少炸哈哈）
4.把佐料准备好，我滴姜、蒜直接拿榨汁机打了（挺懒的-_-#）
5.另起锅，锅热下油，在下蒜、姜（这两个可以多点），稍稍爆香下干辣椒、花椒继续爆香，在下生抽、醋、糖、黑胡椒、鸡精、少少少量盐（因为鱼之前腌过了）翻炒。期间可以加点点热开水（我喜欢汁多点^_^）
6.汁起锅前开大火烧开，然后直接淋在摆好的鱼上。
7.撒上葱花！！！开吃^_^！！！
煎鱼: 刚下鱼时是大火（稍稍定哈型），后转中小火。 熬汁期间一定是小火炒，不然佐料会把锅，糊掉的。