有时候早饭有煮鸡蛋，有人不想吃，就会剩下一个两个的，凉了还不好吃。还好我们老家有一种小菜，对于消化剩的煮鸡蛋是再好不过的了。我记得以前谁家生孩子，总会给亲戚朋友送红鸡蛋，就是煮熟的那种，染了红色的，一送送八个或十个的，还有更多的，吃不完又放不久，就用大蒜一起砸碎了拌成蒜泥鸡蛋吃，配着刚蒸出来的热馒头，那叫一个香啊！不过那会儿大蒜便宜，鸡蛋贵，一个鸡蛋恨不得能配一头甚至两头蒜，但现在不一样了，鸡蛋一个才合五毛钱，一头大蒜都要一块多了！明符其实的'蒜你狠'啊！！而且为了吃这个蒜泥鸡蛋，我还专门让人从外地给我买了一个捣蒜的石臼子。虽然现在有好几种压蒜器，做蒜泥很方便，但是远远没有石臼子捣出来的好吃。做这个蒜泥鸡蛋必须得用个石臼子才好！
1.准备原料，鸡蛋煮熟；
2.大蒜去皮，鸡蛋剥壳切成四瓣；
3.把蒜瓣放进石臼子里，放上适量的盐。（盐这个时候放进去一是可以入味，二是也方便大蒜捣烂）
4.用石棒捣过的蒜泥特别烂；
5.把鸡蛋放进去；
6.继续捣碎；
7.把香油倒进去；（可以多放点香油，比较好吃）
8.搅拌均匀就可以了吃了，不过刚捣好的蒜泥还是比较辛辣的，放一会儿就好了，有人喜欢放过夜，不过我不怕辣，一般都现做现吃了；
9.这样的小菜，即方便又简单，不管是夹馒头或者烧饼都很好吃。我个人觉得配上刚蒸出来的热馒头最美味了。这么一小碟蒜泥鸡蛋配上一个大馒头，很快就下肚了！ 大蒜杀菌消炎，吃点生蒜对身体还是很有好处的！据说大蒜还能抗癌防癌，调节胰岛素、降低血脂，防止血栓，另外大蒜还能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎也有抑制作用。鸡蛋更是营养丰富了，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且鸡蛋含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
10.如果你家里有煮熟的鸡蛋，不防试试配点大蒜做一个蒜泥鸡蛋尝尝，一定要有热馒头哦，多妈还是觉得蒜泥鸡蛋和面食最搭了！
蒜瓣和盐一起捣会更入味，并且容易让蒜捣烂，还不会四处溅蒜泥； 香油一定要放，量可以多一点，这样味道比较好；