核桃树很大，三月开花，结果后八，九月份成熟，形状像青桃，秋冬成熟采摘，果实有壳。核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，常吃核桃健脑益智。用核桃仁做成各种点心更是美味，核桃酥就是其中之一。
1.核桃仁用热水洗净，沥干水分，放烤箱烤干，晾凉后放入保鲜袋中擀碎。
2.准备用料； 低筋粉里加泡打粉和小苏打，鸡蛋里加入糖，还有准备好的油和核桃碎。
3.鸡蛋和糖搅匀，再加入油搅匀。
4.粉类混合均匀，倒入蛋油液。
5.用刮刀拌几下后倒入核桃碎。
6.成为核桃酥面团。
7.分成每个30g的小圆球，放在铺油纸的烤盘里按成圆饼，然后用大拇指按匀中心。
8.刷一层全蛋液再撒点芝麻。
9.入预热烤箱中层160度烤20分钟左右即可。中间需适当调整温度。
10.酥脆香甜的核桃酥。
烤的时候要尽量烤干，就会更酥脆的了。玉米油也可以换成花生油，猪油。