这群小法棍刚刚诞生在中国,有着不如本土法棍们那么高大修长的身型,却也长相质朴,充满原始的气质。这些小家伙还在成长的路上,每一根法棍都用心积蓄能量,期盼着未来的某个时刻能完美爆发,长出硬朗帅气的耳朵,光亮却有质感的皮肤,即便外表看似硬汉,实则是个内心柔韧的大家闺秀!关于香草药,只是小法棍们日常最钟爱的一款'香水'罢了…香的自然。它们会努力成长,请给它们一点点的鼓励,一点点的支持,它们会认真坚定地活下去,无论困难重重,小法棍们都会越走越精彩!
1.培育酵种
2.原材料初步混合
3.静置2小时
4.因为添加的是液态酵种,起初加入酵种后面团会接近糊状,适当添加手粉,揉面,直到形成面团,并未揉至光滑出膜。放入冰箱冷藏。
5.经过长时间低温发酵,从冰箱取出面团后,分割,预整形(橄榄形),等待面团回至室温。
6.面团回至室温后,进行最后整形。
7.放入模具活着麻布中进行最终发酵(可以看到整形后的面团表面并不光滑,这也是一直想要解决的问题)。
8.割包
9.烤箱预热至220摄氏度,石板烘烤。烘烤时倒入半杯热水,模拟蒸汽。上下火250摄氏度烘烤23分钟,期间随时观察面包在烤箱中的状态,随时调整温度。
10.冷却后的小法棍!哒哒哒…
由于使用天然酵种,发酵力并不十分稳定,面团发酵会受多方面影响,需适当观察面团发酵状态。