1.1.鸡蛋放少许盐搅拌均匀，炒出来。（备用）
2.2.茄子去皮切条状。
3.3.葱白切小条状，蒜瓣切片状备好。
4.4.上海青切碎段备好。
5.1.把食用油放入锅中少许，大料放入片刻，把备好的葱条、蒜片放入锅中炝锅。 2.把茄条倒入翻搅片刻，放适量许盐、美味达继续翻搅直茄条变色。 3.倒入开水，等过来后放入适量饼条和备好的上海青碎段。 4.等锅开后放入先前炒好的鸡蛋、滴入香油翻搅均匀美味即可出锅。
盐要放适合自己口味。