猪肚鸡，客家地区酒席餐前必备用汤。汤里浓中带清，有浓郁药材和胡椒香气。有非常好的排毒，健脾，暖胃滋补作用。
1.把所有材料放入碗中，倒入清水浸泡十分钟
2.按照小贴士的做法把猪肚清洗干净
3.清洗干净的鸡去掉鸡脖子，鸡脚，整个鸡和一部分药材分别塞入猪肚里，
4.锅里放水没过猪肚鸡
5.大火烧开，转至中火煲一小时(猪肚鸡捞出待凉斩件，再放入锅中加入枸杞子中火烧五分钟，加入胡椒粉和盐即可。也可以把切好的鸡肉和猪肚摆盘，然后加些酱油花生油蒜末调成蘸料蘸着吃，又是另一番滋味哦)
清洗猪肚的腥骚味实用方法：买回来的猪肚先里外用水冲洗，然后把油脂刮净。把猪肚放在干净盆子倒入少许花生油和薯粉，用手抓匀，反复搓洗。