豆筋又称豆笋，是用黄豆磨成豆浆，加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来，烘干后做成的一种豆制品。 豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟，除了成品的形状不同，生产工艺流程都是基本相同的。如果要说不同之处，最大的区别就在于口感上，豆筋因为层数更多，所以口感更扎实，更为筋道。 豆筋一般用于红烧或凉拌，也可以用于快炒或煮汤，但我最喜欢凉拌的做法：吃起来豆香味十足，清香脆爽，真的是好吃得停不下筷子。
1.食材很简单，只有干豆筋。
2.将干豆筋洗净，用纯净水浸泡8小时，中间可以换一次水。
3. 泡发好的豆筋。
4. 下开水锅中汆烫1分钟，捞起沥干水分，斜切成片。
5.将生抽、精盐、白糖、香醋、红油和芝麻油兑成滋汁。
6.将滋汁与豆筋拌匀后放入冰箱冷藏室浸渍2小时，然后摆盘即可。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
1、一定要用凉水浸泡，时间为4-8小时，浸泡的时间越短，口感越筋道； 2、浸泡时在豆筋上压一重物，将豆筋压于水面之下，否则浮于水面的部分会泡发得不好。