搬家后有了中意的厨房和大冰箱，每到周末总有做美食的冲动。之前买了不少羊脖子想想用羊蝎子的做法应该很赞，好在有人爱做有人爱吃。
1.根据自己的爱好切成均匀的块，冷水里放两片姜一截葱段，放入羊脖子小火煮至血沫全出来。
2.捞出羊肉后冲洗干净备用。
3.倒入菜籽油，油温稍热后放入1/3洋葱小火煸炒至微干捞出。
4.将以上盘中调料倒入油锅煸炒出香味。
5.倒入沥干的羊脖子翻炒，待油出来后到少量老抽上色，加入冰糖和生抽。
6.肉香味出来之后放入剩下的洋葱，加入红糖和干辣椒翻炒。
7.等洋葱软点加入适量香菜段加1.5L开水，小火加锅盖慢炖。
8.约一个多小时肉完全炖烂后，开锅盖大火收汁，加香菜和小葱末出锅。