白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。5岁以下的幼儿应禁吃白果。成人最好也不要长期服用。
1.白果冲洗干净，用热水焯烫一下，捞出沥干。香肠切斜段。（白果用15个即可，其余的可以煲汤用）
2.胡萝卜去皮切菱形片。荷兰豆去筋洗净。
3.热锅凉油，下入姜丝和蒜片爆香。在下入胡萝卜片翻炒。
4.倒入荷兰豆翻炒均匀。
5.在放入白果和香肠翻炒片刻。
6.最后放入木耳，加盐调味翻炒出锅。
7.这道菜有了白果的加入，味道很清香。
白果很嫩，清洗时不要揉或搓。用开水烫一下可去除它的苦味。